La cúrcuma es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas nativa del suroeste de la India y es uno de esos desconocidos en el menú del día día de los españoles. Y lo es injustamente, ya que dadas sus propiedades y beneficios medicinales, debería estar presente no en todos los platos, pero sí en toda cocina no ya de España, del mundo.